Aulas de sushi em nova iorque: aulas práticas para todos os níveis

Arroz de sushi, técnicas de faca e enrolar: o que todo iniciante aprende na aula

Todas as aulas de fazer sushi em NYC cobrem os mesmos três fundamentos: arroz, técnica e apresentação. Começa por preparar o arroz de sushi de raiz: lavar, cozinhar e temperar com vinagre de arroz até atingir a textura pegajosa exata que mantém o rolo unido. Parece simples, mas acertar no arroz é a habilidade que separa o sushi bom do sushi excelente, e o chef acompanhará cada passo.

Quando o arroz estiver pronto, passa às técnicas de faca: aprender a cortar abacate, pepino e outros recheios de forma limpa e uniforme. O chef demonstra a pega, o ângulo e o movimento corretos antes de você experimentar. Depois disso, tudo se junta na esteira de bambu: colocar o nori, espalhar o arroz, adicionar os recheios, enrolar, pressionar e cortar. No fim, terá feito dois ou mais rolos completos e sentado-se para os comer.

• Arroz de sushi: técnica de lavagem, cozedura e tempero
• Técnicas de faca: corte limpo de abacate, pepino e outros recheios
• Técnica de enrolar: esteira de bambu, pressão e modelagem
• Apresentação: cortar em peças uniformes e empratar

California roll, rolo vegetariano e tipos de sushi que vai fazer na aula

O que você enrola depende da aula. A aula de duas horas perto da Penn Station constrói três rolos: um spicy tuna, um maki vegetariano tradicional e um de salmão com abacate, e faz você misturar o ponzu com que são servidos, a parte que a maioria das pessoas repete em casa. A aula Nikkei troca um desses por um salmão yuke: uma espécie de tartare empratada com dois molhos de pimenta peruanos que você faz de raiz, o estilo nipo-peruano dos balcões de sushi de Lima.

O workshop de três horas em Midtown vai mais longe do que enrolar. Chega ao nigiri e ao sashimi: arroz pressionado à mão e peixe fatiado em vez de esteira, e dedica tempo real à origem dos pratos; os avaliadores referem repetidamente a formação do instrutor em antropologia da alimentação como a razão pela qual a hora extra vale a pena.

Três locais em Midtown: como se diferenciam

As três aulas decorrem hoje a cerca de quinze quarteirões umas das outras em Midtown. As aulas de duas horas decorrem em hotéis: Hand-Rolled Sushi instala-se na sala de pequeno-almoço do Fairfield by Marriott na 338 W 36th Street, a dois quarteirões da Penn Station, e a aula Nikkei realiza-se no Hyatt Place na 52 W 36th Street. Acomodam até 26 pessoas, as bebidas vendem-se em vez de estarem incluídas, e a sala do Hand-Rolled é apenas para maiores de 21 anos.

O workshop de três horas funciona numa cozinha na 286 5th Avenue, sexto andar, perto do Empire State Building. É o estruturado: mais técnica, mais contexto, jantar e bebidas sem álcool incluídos, e admite crianças a partir dos 11 anos. O contraponto é partilhado pelas três: todas as reservas são finais, por isso escolha uma data que consiga cumprir.

Noites românticas, grupos e oferecer uma aula de sushi em NYC

Uma aula de sushi funciona como programa romântico porque os dois fazem a mesma coisa na mesma estação, e o jantar é aquilo que acabaram de fazer. As aulas de duas horas são as mais adequadas: a aula de rolos de $63 é a versão de menor compromisso, e a aula Nikkei é a que dá assunto de conversa, já que quase ninguém chega a saber o que é um yuke.

Para grupos, ambas as salas de duas horas acomodam até 26 pessoas e o formato faz o convívio por você; o workshop de três horas tem limite de 20 e é a melhor escolha quando o grupo quer mesmo aprender. Como presente, reserve uma data específica em nome de quem recebe, mas note que todas as aulas aqui são não reembolsáveis, pelo que um cartão-presente da plataforma de reservas é a opção mais segura quando não tem certeza da agenda de quem recebe.

O que esperar no dia: dicas práticas

Chegue cerca de quinze minutos antes: os três locais fazem o check-in à entrada, e as salas dos hotéis preferem que esteja sentado antes de o chef começar. As aulas de duas horas ficam na W 36th Street: a 338 W 36th (Fairfield) fica a dois quarteirões a pé da Penn Station e das linhas A/C/E, e a 52 W 36th (Hyatt Place) fica a um quarteirão da Herald Square e das linhas B/D/F/M/N/Q/R/W. O workshop de três horas na 286 5th Avenue fica a cinco minutos a pé da 34th St: Herald Square.

Vista roupa que não se importe de manchar com arroz. Não precisa de levar nada: esteiras, facas, nori e recheios estão preparados. Venha com fome: o sushi que enrolar é a refeição, não uma degustação. Indique restrições alimentares no momento da reserva e não na noite em si, e lembre-se de que as gorjetas e, nas aulas de duas horas, as bebidas se somam ao preço do bilhete.

• Chegue 15 minutos mais cedo e faça o check-in à entrada
• Vista roupa confortável: o arroz de sushi cola-se a tudo
• Nada a levar: esteiras, facas e todos os ingredientes são fornecidos
• Venha com fome: o que enrolar é o jantar
• Indique restrições alimentares na reserva, não no dia
• Bebidas e gorjetas não estão incluídas nos preços das aulas de duas horas