Aulas de sushi em Brooklyn vs Manhattan: qual deve reservar?

Todas as diferenças reais, lado a lado.

As duas aulas em Brooklyn, seja a sessão na cervejaria do Chef Shota ou a aula passo a passo do Chef Davis, decorrem no Wandering Barman em Williamsburg e ensinam o mesmo menu fixo: um California roll (nori, arroz de sushi, abacate, palitos de caranguejo, pepino) e um rolo vegetariano ao estilo americano (nori, arroz de sushi, manga, abacate, pepino). A aula do Chef Davis é mais passo a passo, percorrendo a temperar o arroz, cortar e depois enrolar em sequência, enquanto a do Chef Shota mantém um ritmo ligeiramente mais descontraído e social. Bebidas artesanais estão disponíveis para compra no bar, não incluídas no bilhete de $79, e o cancelamento gratuito até 24 horas antes da aula dá-lhe flexibilidade real se os planos mudarem.

A própria sala faz grande parte do trabalho aqui. O Wandering Barman é um bar em funcionamento com tijolo aparente e torneiras atrás do balcão, pelo que a aula decorre com o barulho de uma noite de saída, e não de uma sala de aula. Isso agrada a quem veio tanto pela noite como pela técnica. Se é o tipo de pessoa que prefere silêncio enquanto se concentra numa faca, isso é uma verdadeira desvantagem de Brooklyn, e não uma particularidade que tentemos dissuadi-lo.

Nenhuma aula em Brooklyn manuseia peixe cru. Ambos os rolos usam palitos de caranguejo (surimi) e legumes, razão pela qual funcionam tão bem para convidados que gostam mais da ideia de sushi do que da realidade do sashimi. Alternativas ao surimi estão disponíveis a pedido, caso haja alguma questão com marisco à sua mesa, e o rolo vegetariano é totalmente de origem vegetal tal como está, pelo que um grupo misto raramente precisa de negociar algo com o anfitrião além de uma nota na reserva.

Uma garantia que vale a pena afirmar claramente: se reservar como casal ou grupo, ficam juntos à vossa própria mesa durante a aula. Os desconhecidos na sala são os outros convidados à vossa volta, não as pessoas com quem reservou, por isso ninguém separa o seu grupo para preencher lugares noutro lado.

O workshop de chef profissional em Midtown acrescenta nigiri, sashimi e temaki (rolos à mão) aos fundamentos de enrolar ensinados em Brooklyn, mais uma apresentação da cultura e história da gastronomia japonesa ao longo da hora extra. Um jantar de sushi completo e bebidas não alcoólicas estão incluídos no preço de $125, por isso não há conta de bar a acrescentar no fim da noite.

O nigiri é a razão pela qual a hora extra existe. Enrolar é indulgente, um rolo frouxo ainda sabe bem, mas arroz pressionado à mão sob uma fatia de peixe é onde a técnica se torna visível no prato, e é preciso um chef ao seu ombro para corrigir a pressão. É também por isso que a sala tem limite de 20 em vez de 25 participantes. Menos convidados significa que o chef consegue chegar a todos durante a parte da aula que exige correção individual.

O workshop tem uma classificação de 4,5 em 19 avaliações, e os avaliadores destacam consistentemente o lado da história da gastronomia no ensino, e não apenas a cozinha. O peixe exato usado na parte de nigiri e sashimi varia por sessão, dependendo do que a cozinha tiver nesse dia, por isso trate isso como um detalhe a confirmar com o anfitrião, e não como um menu fixo.

O que não muda: continua a ser uma aula acessível a principiantes, sem experiência prévia necessária, e continua a sentar-se para comer tudo o que preparou. Ambos os lados desta comparação terminam da mesma forma, com um jantar verdadeiro que enrolou você mesmo.

Os $46 de diferença entre $79 e $125 compram três coisas concretas: uma hora extra de aula, técnica de nigiri e sashimi que Brooklyn não ensina de todo, e bebidas não alcoólicas incluídas com o jantar em vez de uma conta de bar separada. Para duas pessoas, isso representa cerca de $92 mais no total, o que cobre aproximadamente duas rodadas de bebidas no bar de Brooklyn de qualquer forma, por isso a diferença real de dinheiro gasto reduz-se quando se conta o que gastaria em bebidas em Brooklyn versus o que já está incluído em Midtown.

Vale a pena se a técnica de nigiri e sashimi é genuinamente importante para você, ou se prefere nem pensar numa conta de bar durante a aula. Não vale a pena se o orçamento é prioridade absoluta ou se sabe que peixe cru não é para você, já que o menu de caranguejo e legumes de Brooklyn cobre esse caso por conceção.

Vale a pena dizer claramente: esta não é uma comparação entre partilhado e privado, por isso não há desconto de grupo que altere as contas à medida que o seu grupo cresce. Um grupo de quatro paga $79 vezes quatro em Brooklyn ou $125 vezes quatro em Midtown de qualquer forma, o preço por pessoa mantém-se fixo independentemente de quantas pessoas reservam juntas. A única coisa que muda com o tamanho do grupo é como a conta de bar partilhada ou a gorjeta partilhada se divide, e é aí que o preço base mais baixo de Brooklyn se transforma em poupanças reais para um grupo maior.

Antes de as diferenças levarem a sua decisão por caminhos diferentes, vale a pena ver quanta parte da noite é idêntica em ambos os boroughs. A lição central, a refeição e o nível para principiantes não mudam com o preço.

Leia essa tabela antes da do preço. É a resposta honesta à versão mais comum desta pergunta, que na verdade é: "estou a perder algo se reservar a aula mais barata?" Nos fundamentos, não. Os $46 compram técnica adicional sobre uma lição que já é completa, não uma correção de algo que Brooklyn deixa de fora.

Brooklyn parece uma noite social que inclui, por acaso, uma lição de cozinha, tijolo aparente, uma cervejaria em funcionamento, uma sala mais animada com até 25 pessoas. Manhattan parece mais uma lição estruturada com um chef profissional, menor, com 20 pessoas, e mais correção individual durante as partes de nigiri e sashimi. Nenhuma atmosfera é melhor, uma serve um grupo de amigos numa noite de saída, a outra serve quem quer sair com um conjunto de competências mais completo.

Ambas têm genuinamente ritmo para principiantes, por isso profundidade aqui significa quanta técnica leva consigo, não o quão difícil é a aula. Alguém que nunca segurou uma faca de sushi adapta-se bem a qualquer uma das salas; a verdadeira questão é se prefere passar a hora extra a ganhar mais técnica ou gastá-la de volta no bar com uma bebida na mão.

As aulas em Brooklyn ficam a 10 minutos a pé da estação Montrose Ave da linha L, uma viagem fácil a partir da maioria do norte de Brooklyn e do baixo Manhattan. O workshop em Midtown fica no 325 W 37th St, a poucos minutos a pé da Penn Station, o que o torna a escolha mais simples se vem de Nova Jérsia, Long Island, ou de qualquer lugar onde o LIRR ou o NJ Transit o deixem.

Ambos os locais são acessíveis a cadeiras de rodas, e ambas as aulas pedem que chegue cerca de 10 minutos mais cedo para fazer o check-in e instalar-se no seu posto antes do início da apresentação. Nenhum dos locais exige trazer algo invulgar, tudo o que precisa já está no seu lugar quando chega, por isso o tempo de deslocação é realmente a única questão logística que vale a pena planear antes do dia.

Calcule o tempo de deslocação com honestidade num dia de semana. Ir a Williamsburg a partir de Midtown significa a linha L, que pode ser lenta ao fim da tarde, e as aulas em Brooklyn pedem check-in cerca de 10 minutos antes do início. No sentido oposto, da Penn Station ao 325 W 37th St são poucos minutos a pé, razão pela qual o workshop em Midtown é a escolha mais fácil para quem chega à cidade no próprio dia da aula, em vez de sair de casa.

Se nos perguntassem esta noite, a maioria dos casais e principiantes deve reservar Brooklyn. O preço de $79, o ambiente social da cervejaria e o cancelamento gratuito de 24 horas tornam-no a escolha de menor risco para uma noite divertida, e a refeição no final é tão real como a de Midtown. Só apontaríamos alguém ao workshop de $125 em Midtown se a técnica de nigiri e sashimi for especificamente importante para essa pessoa, ou se a política não reembolsável genuinamente não a preocupar, porque a data está garantida. Para o ângulo de jantar romântico em particular, o nosso guia de noites românticas aprofunda qual local se adapta melhor a essa ocasião.

Dizemos isto sabendo que ensinamos nós próprios ambas as aulas, não há incentivo da nossa parte para empurrar uma em vez da outra, ambas são reservadas na mesma página. A resposta honesta é mesmo que a maioria das pessoas fica satisfeita com a opção mais barata, e os $46 extra só compensam para um tipo específico de viajante: alguém que quer sair de lá sabendo fazer nigiri, e não apenas um rolo.