Ihr Erster Sushi Kurs in NYC: Was Erwartet Wird, Schritt für Schritt
Sie brauchen keinerlei Erfahrung, um einen Sushi Kurs in NYC zu besuchen, und Sie müssen auch noch nie ein Kochmesser in der Hand gehabt haben. Wenn wir Anfänger unterrichten, kommen die meisten nervös herein, aus Angst, vor allen anderen ihre Rolle zu verderben, und sobald sie ihr erstes Stück schneiden, ist diese Sorge in der Regel verschwunden. Wenn Sie sich fragen, was Sie bei Ihrem ersten Sushi Kurs erwartet, führt dieser Guide genau durch alles, von der Buchung bis zum letzten Bissen, damit Sie am Kurstag von nichts überrascht werden.
Kurzantwort
Keine Erfahrung nötig. Jeder Kurs ist für komplette Anfänger konzipiert, der Koch demonstriert jeden Schritt, bevor Sie ihn selbst ausprobieren, und ein 2-stündiger Kurs endet mit einem vollwertigen Sitzessen aus dem, was Sie gerollt haben. Die meisten Erstteilnehmer entspannen sich innerhalb der ersten fünfzehn Minuten, sobald sie sehen, wie viel Anleitung eingebaut ist.
Das Wichtigste
- Keine Koch- oder Messererfahrung erforderlich bei allen drei Kursen
- Köche demonstrieren jeden Schritt, bevor Sie ihn versuchen, sodass nichts vorausgesetzt wird
- Ein 2-stündiger Kurs umfasst etwa 90 Minuten aktive Anleitung plus ein Sitzessen, sehen Sie sich die vollständige Preisaufschlüsselung an, wenn Ihnen das Budget wichtiger ist als der Zeitplan
- Die größte Sorge, die Rolle vor allen anderen zu verderben, ist unrealistisch, da die Köche durch den Raum gehen und Probleme beheben, bevor Sie sie überhaupt bemerken
- Für einen kompletten Erstteilnehmer zerlegt der zweistündige Rollkurs in Midtown West den Prozess am meisten Schritt für Schritt
Brauchen Sie Vorerfahrung?
Nein. Jeder Kurs, den wir hier vorstellen, von den 2-stündigen Sessions für $63 bis zum Midtown-Workshop für $120, ist auf null Vorerfahrung ausgelegt. Der Koch demonstriert jede Etappe, das Würzen des Reises, das Halten des Messers, das Rollen der Matte, bevor Sie selbst Hand anlegen sollen, sodass Sie nie raten müssen, was als Nächstes kommt. Vergleichen Sie alle Praxis-Sushi-Workshops in New York, wenn Sie sehen möchten, wie jeder einzelne seinen Unterricht aufbaut.
Es gibt auch keine nennenswerte körperliche Anforderung. Sie stehen oder sitzen während des gesamten Kurses an einer Zubereitungsstation und führen leichte Schneide- und Rollarbeiten aus, nichts davon verlangt Kraft oder Ausdauer. Wenn Sie zu Hause ein Gemüse schneiden können, bewältigen Sie alles, was hier von Ihnen verlangt wird.
Wenn wir einen Raum voller Erstteilnehmer unterrichten, ist die Mischung fast immer dieselbe: ein paar Leute, die Sushi-Köche in Videos gesehen haben und glauben, die Bewegung schon zu kennen, ein paar, die noch nie eine Bambusmatte berührt haben, und alle landen etwa zur Hälfte des Kurses am gleichen Punkt. Niemand kommt mit einem Vorteil, der wirklich zählt, sobald der Reis auf das Nori trifft. Wenn überhaupt, hören die Leute, die es noch nie versucht haben, bei der Demonstration sogar aufmerksamer zu, da sie keine aus einem Video übernommene Gewohnheit korrigieren müssen.
Was in Ihrem Ersten Kurs Pasiert, Schritt für Schritt
Hier ist der tatsächliche Ablauf, am Beispiel eines standardmäßigen zweistündigen Kurses in Midtown, mit Hinweisen darauf, wo der 3-stündige Midtown-Workshop länger dauert. Auch die Anfahrt verdient einen Hinweis: Die Locations der zweistündigen Kurse liegen an der W 36th Street, nur wenige Minuten von Penn Station und Herald Square entfernt, und der Midtown-Workshop ist ein kurzer Fußweg von der Penn Station, planen Sie also einen Puffer ein, falls die L-Line abends langsam fährt.
| Phase | Dauer | Was passiert |
|---|---|---|
| Buchung & der Tag davor | ein paar Minuten | Sie erhalten eine Bestätigung mit der Adresse des Veranstaltungsortes und der Startzeit, keine Vorbereitung nötig |
| Ankunft / Check-in | etwa 10 Minuten | Kommen Sie etwa 10 Minuten früher zum Check-in und finden Sie Ihren Platz an einer Zubereitungsstation, die bereits mit Ihren Zutaten eingedeckt ist |
| Stationen & Briefing | etwa 15 Minuten | Der Koch stellt das Menü vor, führt durch die Werkzeuge an Ihrer Station und erklärt, was Sie zubereiten werden |
| Würzen des Reises & Messerarbeit | etwa 25 Minuten | Der Koch demonstriert das Würzen von Sushi-Reis mit Reisessig und dann grundlegende Messerschnitte für die Füllungen |
| Rollen auf der Bambusmatte | etwa 30 Minuten | Sie rollen Ihre erste California Roll, während der Koch durch den Raum geht, dann eine zweite Rolle mit weniger Anleitung |
| Schneiden, Anrichten & Essen | etwa 20 Minuten | Sie schneiden Ihre eigenen Rollen, richten sie an und setzen sich in der Gruppe hin, um alles zu essen, was Sie zubereitet haben |
Im Midtown-Workshop sind es etwa 15 bis 20 Minuten mehr, wobei die zusätzliche Stunde nach der Rollphase in Nigiri, Sashimi und Temaki-Technik fließt, plus mehr Tiefe zu japanischer Food Culture und Geschichte während des gesamten Kurses. Diese Angaben sind ungefähre Schätzungen für einen typischen Kurs, das tatsächliche Tempo verschiebt sich je nach Gruppengröße und Anzahl der Fragen etwas.
Das Briefing findet an jedem Ort auf Englisch statt. Wenn Englisch nicht Ihre Muttersprache ist, lohnt es sich, den Gastgeber vorab zu kontaktieren, da ein übersetztes Zusammenfassungsblatt nicht Standard ist, aber der Koch das Tempo in der Regel verlangsamen oder einen Schritt auf direkte Nachfrage wiederholen kann.
Was Sie Wirklich Lernen
In jedem Kurs vermitteln wir die Grundlagen auf dieselbe Weise: das Würzen von Sushi-Reis mit Reisessig, bis er zusammenhält und richtig schmeckt, grundlegende Messerschnitte für saubere Füllungen und die Rolltechnik mit der Bambusmatte, Druck, Formung und ein festes Finish, damit die Rolle beim Schneiden nicht auseinanderfällt. Die meisten Erstteilnehmer beherrschen die Rollbewegung spätestens beim zweiten Versuch, es geht mehr um Wiederholung als um natürliches Talent.
Nigiri-, Sashimi- und Handroll-Technik (Temaki) wird nur im 3-stündigen Midtown-Workshop unterrichtet. Die zweistündigen Kurse konzentrieren sich aufs Rollen, was das Tempo für jemanden zugänglich hält, der noch nie ein Sushi-Messer in der Hand hatte.
Ein Handy funktioniert in all diesen Kursen problemlos für Fotos, das Licht ist hell und stabil und nichts bewegt sich schnell genug, um eine separate Kamera zu benötigen. Der eine Moment, den Sie einplanen sollten, ist direkt nach dem Rollen, wenn Ihre Hände noch feucht oder leicht mit Reis bedeckt sind, das ist nicht der Moment, mit einem Bildschirm zu hantieren, deshalb warten die meisten einfach bis zum Anrichten, bevor sie das Handy herausholen.
Tempo Und Wie Viel Sie Wirklich Essen
Sie rollen drei komplette Rollen in den zweistündigen Kursen, spicy tuna, veggie maki und salmon avocado, die zusammen in etwa 24 Stücke geschnitten werden, das ist ein echtes Abendessen, keine Verkostungsportion. Der Midtown-Workshop ergänzt zusätzlich zu seinem eigenen Rollen noch Nigiri, Sashimi und Temaki, also gehen Sie noch voller nach Hause. Jeder Kurs endet auf dieselbe Weise: Sie setzen sich als Gruppe hin und essen alles, was Sie zubereitet haben, niemand packt etwas zum Mitnehmen ein.
Die meisten Teilnehmer eines Anfängerkurses sind tatsächlich andere Anfänger. Das sind keine Fortgeschrittenen-Workshops für Menschen, die bereits kochen, sondern für ein breites Publikum konzipiert, also kann ein Leser, der befürchtet, die einzige Person ohne Sushi-Messer-Erfahrung zu sein, an dieser Stelle speziell beruhigt sein. Der Raum ist nur selten, wenn überhaupt, voller Leute, die bereits wissen, was sie tun.
Nervös? Worüber Sich Erstteilnehmer Sorgen Machen
Dies sind die echten Sorgen, die wir vor fast jedem Kurs hören, und was tatsächlich passiert, sobald Sie im Raum sind.
| Sorge | Die Realität | Was hilft |
|---|---|---|
| Ich verdirbt meine Rolle vor allen anderen | Der Koch geht während des Rollens durch den Raum und greift ein, bevor eine Rolle misslingt, nicht danach | Schauen Sie sich die Demonstration genau an und stellen Sie Fragen frühzeitig, nicht erst, wenn Sie bereits begonnen haben |
| Ich bin ungeschickt mit Messern | Die vermittelten Schnitte sind grundlegend und langsam im Tempo, keine Messerarbeit in Restaurantgeschwindigkeit | Der Koch prüft Ihre Griffhaltung, bevor Sie etwas schneiden, sodass sich schlechte Gewohnheiten sofort korrigieren lassen |
| Ich esse keinen rohen Fisch | Der Midtown-Workshop beschränkt rohen Fisch auf den Nigiri- und Sashimi-Abschnitt; die zweistündigen Kurse verwenden rohen Thunfisch oder Lachs in mindestens einer Rolle | Fragen Sie gezielt nach einem vegetarischen Ersatz, wenn roher Fisch das Problem ist, in dieser Variante ist er schlicht nicht Teil des Menüs |
| Wie viel werde ich tatsächlich essen | Zwei komplette Rollen, etwa 16 Stücke, sind ein echtes Abendessen, kein Snack | Kommen Sie mit Appetit, Sie gehen nicht hungrig nach Hause |
| Meine Hände werden mit Reis bedeckt sein | Das passiert jedem, der zum ersten Mal Sushi rollt, es gehört zum Prozess dazu | An jeder Station gibt es genau aus diesem Grund ein feuchtes Handtuch |
Es gibt einen Unterschied zwischen einer kurzen Pause und der Entscheidung, mitten im Kurs wirklich aufzuhören. Wenn Sie nur kurz durchatmen müssen, treten Sie einfach von Ihrer Station zurück, niemand nimmt es übel, und Sie können in die nächste Phase wieder einsteigen, sobald Sie bereit sind. Wenn Sie entscheiden, dass der ganze Kurs nichts für Sie ist und früher gehen möchten, ist das ein freiwilliger Abbruch und keine Wetterbedingte Absage, und er beinhaltet keine Rückerstattung, da der Kurs unabhängig davon stattfindet, ob Sie ihn zu Ende bringen.
In der Praxis kommt das selten vor, die meisten Nervositäten verschwinden innerhalb der ersten fünfzehn Minuten, sobald der Raum sieht, wie viel Anleitung tatsächlich eingebaut ist.
Ernährungshinweise Und Anpassungen
Die Menüs der zweistündigen Kurse verwenden rohen Thunfisch und Lachs, und vegetarische Alternativen sind auf Anfrage für alle mit einer Schalentierallergie oder entsprechenden Vorlieben verfügbar. Die Veggie-Rolle ist ohnehin vegetarisch. Das Wichtigste: Teilen Sie dem Gastgeber alle Ernährungsbedürfnisse bei der Buchung mit, nicht bei der Ankunft, damit die Küche die richtigen Zutaten für Ihre Station vorbereiten kann.
Der Midtown-Workshop birgt einen eigenen Hinweis, den wir ehrlich anmerken möchten: Er ist für Gäste mit schweren Allergien gegen rohen Fisch oder Schalentiere nicht geeignet, da Nigiri und Sashimi im Kern dieses Kurses stehen. Wenn das auf Sie zutrifft, fragen Sie bei der Buchung nach dem vegetarischen Ersatz: Jeder Anbieter hier führt vegetarische und vegane Optionen im Angebot.
Kinder sind je nach Veranstaltungsort ab unterschiedlichen Alters willkommen. Kinder unter 12 müssen im Midtown-Workshop von einem Erwachsenen begleitet werden, und die zweistündigen Kurse sind Räumlichkeiten ab 21 Jahren, die keine jüngeren Gäste zulassen. Keine dieser Richtlinien ist ein endgültiges Nein, aber beide müssen vor dem Kurstag geklärt werden, nicht am Check-in.
Welcher Kurs Ist Für Einen Erstteilnehmer Am Besten
Für einen echten Erstteilnehmer zerlegt der Hand-Rolled-Sushi-Kurs den Prozess am stärksten Schritt für Schritt, vom Würzen des Reises bis zum Schneiden und Rollen, was ihn zum leichtesten Einstieg macht, wenn Sie noch nie Sushi zubereitet haben. Der Nikkei-Kurs in Midtown South kostet dasselbe und tauscht das Menü gegen ein sozialeres, entspannteres Tempo. Wenn Sie das vollständige Technikrepertoire möchten, inklusive Nigiri und Sashimi, ist der Midtown-Workshop die zusätzliche Stunde wert, verlangt aber etwas mehr Konzentration als die zweistündigen Kurse im Anfängertempo.
Wie weit im Voraus Sie buchen sollten, hängt vom Kurs ab. Der Midtown-Workshop füllt tendenziell zuerst die Abendslots am Wochenende und ist im Durchschnitt etwa 15 Tage im Voraus ausgebucht, also lohnt es sich, einen bestimmten Samstagabend früh festzulegen. Jeder Kurs in der Stadt ist inzwischen endgültig verkauft, buchen Sie also das Datum, an dem Sie sicher teilnehmen können, nicht das Datum, an dem es hoffentlich klappt.
Jeder Kurs, den wir hier beschrieben haben, ist wirklich für jemanden konzipiert, der noch nie Sushi gerollt hat, also gibt es keine Variante, in der Sie unvorbereitet erscheinen könnten. Sobald Sie Ihren Termin gewählt haben, helfen unsere vollständige Preisaufschlüsselung und der Brooklyn vs. Manhattan Vergleich dabei, zu entscheiden, welcher Kurs zu Ihrem Abend passt.
Ihre Checkliste Für Den Ersten Kurs
Alles, was sich vor Ihrer Ankunft erledigen lässt. Die Liste ist kurz, weil die Kurse alles Übrige bereitstellen.
- Buchungsbestätigung auf dem Handy gespeichert, auf den Namen der teilnehmenden Person
- Jeder Hinweis zu Allergien oder Ernährung an den Gastgeber gesendet, nicht für den Kurstag aufgespart
- Kleidung, die Sie nicht missen können, wenn Reis darauf landet, und Ärmel, die Sie hochkrempeln können
- Haare bei längerem Haar zurückgebunden, da Ihre Hände ständig beschäftigt sind
- Kommen Sie etwa 10 Minuten früher zum Check-in
- Kommen Sie hungrig, das Essen findet am Ende statt und ist ein echtes Abendessen
- Eine Karte, falls Sie ein Getränk möchten: Die Veranstaltungsorte verkaufen welche, Getränke von außen sind nicht erlaubt
- Nichts weiter: Matten, Messer, Nori und Füllungen werden alle gestellt
Häufig Gestellte Fragen
Wie lange dauert ein Sushi-Kurs tatsächlich?
Etwa 2 Stunden für die zweistündigen Kurse und 3 Stunden für den Midtown-Workshop, mit rund 90 Minuten bis 2 Stunden aktiver Anleitung, der Rest entfällt auf den Check-in und das Essen des von Ihnen zubereiteten Menüs.
Wie viel Übung brauche ich vorher?
Keine. Jede Etappe wird zuerst vom Koch demonstriert, es gibt also nichts vorzubereiten, außer pünktlich und hungrig zu erscheinen.
Wann sollte ich zu meinem ersten Kurs ankommen?
Etwa 10 Minuten früher, zum Check-in und um sich an Ihrer Zubereitungsstation einzurichten, bevor das Briefing beginnt.
Wie viel Sushi isst man während des Kurses?
Zwei komplette Rollen in den 2-stündigen Kursen, insgesamt etwa 16 Stücke, was einem echten Sitzessen entspricht, nicht einer kleinen Verkostung.
Was, wenn ich eine Lebensmittelallergie oder Ernährungseinschränkung habe?
Teilen Sie das bei der Buchung mit, nicht bei der Ankunft. Surimi-Alternativen existieren bei Schalentierbedenken, und die Veggie-Rolle ist ohnehin vegetarisch, aber die Küche braucht eine Vorabmeldung, um entsprechend vorzubereiten.
Bei welchen Kursen kommt man mit rohem Fisch in Kontakt?
Alle drei berühren inzwischen rohen Fisch: Die zweistündigen Kurse rollen rohen Thunfisch oder Lachs, und der Workshop ergänzt Nigiri und Sashimi, die ausschließlich im 3-stündigen Midtown-Workshop unterrichtet werden.
Was ziehe ich zu meinem ersten Sushi-Kurs an?
Bequeme, lässige Kleidung, die Sie nicht missen können, wenn sie etwas schmutzig wird. Sushi-Reis bleibt an allem haften, also verzichten Sie auf alles, bei dem Sie sich über ein einzelnes Reiskorn ärgern würden.